海景.美食
華麗邂逅

環境一流,坐得舒服,食物夠水準是一間高級餐廳的必要條件,位於IFC商場內的Harlan's,絕對合乎以上三大要求,特別是在晚上,坐在窗邊,一邊欣賞維港醉人夜景,一邊品嘗主廚Nelson用心製作的菜式,簡直是賞心樂事。

文:Dog 攝:Kent

氣派豪裝用料講究

環境優雅的Harlan's位於IFC二期,單邊落地玻璃可眺望一百八十度維港景致,裝修以紅、啡為主色調,設計簡約,當中卻又點綴了巨型吊燈及金碧輝煌的巨柱,加上上乘的絲絨質料座椅,平凡中盡見氣派。一間餐廳的客人直接反映級數,來Harlan's的,多是區內的高級行政人員,座上客更不乏政經界知名人士,可見餐廳在開業短短的四年多就已經建立了「名人飯堂」的地位。

主廚Nelson入行二十多年,熱愛烹調的他曾在意大利、法國等地的餐廳當廚師,更與不少米芝蓮星級大廚合作過,經驗豐富。Nelson要求高,所以店內所有食品全是自製,包括頭盤的醬汁、主菜的麵食到甜品的雪葩等。而食材九成空運自外國,有加州野生帶子、野生鱸魚、法國春雞等,就連麵食都是以意大利雞蛋和麵粉自製,誠意可見一斑。

1.烤西班牙黑毛豬柳配Chorizo香腸 $420

這些Jamon Iberico de Bellata黑毛豬,來自西班牙南部,只用橡果餵飼,由於生長環境好,加上走動多,令肉質紅潤布滿光澤、入口脂肪比例均勻外,更帶有橡果香味。

2.香木燒野生三文魚 $298

來自蘇格蘭的野生三文魚買少見少,在這G卻可以吃得到。店內的木石烤爐,火力夠猛,能封死肉汁,令烤出來的三文魚皮脆肉嫩,若放在木板上烤,更有半烤半熏的效果,散發出天然風味。

3.香煎野生帶子、鵝肝配南瓜蓉及陳醋 $260

來自南加州水域的特大野生帶子,鮮味非常,外層煎香時當中只是僅熟,生熟程度與鵝肝不謀而合,加上甜美的南瓜及十五年陳醋作伴,成為一道上佳開胃頭盤。

4.東岸傳統周打蜆湯 $118

以傳統方法炮製,選用來自美國的新鮮罐裝蜆汁及大蜆肉,在不加入清水或是上湯的情況下煮成,每一口湯都會嘗到百分百大蜆的鮮甜味。

5.深海小龍蝦天使麵 $260

Nelson最拿手意大利菜式,其所用的麵條,都是每日在店內自家製作,雞蛋和麵粉都是來自意大利,煙韌彈牙富質感,配合輕巧的煮法,便能帶出麵條的真味。

查詢:2805 0566

香港夜色醉人,在Harlan's可以盡覽一百八十度維港景致,加上精彩味美的高水準菜式,亨受無可比疑。

烤西班牙黑毛豬柳配Chorizo香腸

香木燒野生三文魚